蘋果素有(yǒu)健康之名，不過，有(yǒu)關蘋果該什麽時(shí)候吃(chī)，有(yǒu)各種說(shuō)法。有(yǒu)的(de)說(shuō)“早上(shàng)金(jīn)蘋果，晚上(shàng)爛蘋果”，也有(yǒu)說(shuō)法稱“餐前餐後都(dōu)不能吃(chī)水(shuǐ)果，水(shuǐ)果隻能兩餐之間(jiān)吃(chī)”，不同的(de)說(shuō)法，讓人(rén)們感到迷茫。

　　所謂餐前餐後不能吃(chī)水(shuǐ)果的(de)說(shuō)法，主要是考慮到一些胃腸疾病患者的(de)特殊情況。對(duì)消化(huà)能力良好(hǎo)的(de)健康人(rén)來(lái)說(shuō)，水(shuǐ)果作(zuò)為(wèi)涼菜入菜也好(hǎo)，飯前飯後吃(chī)也好(hǎo)，都(dōu)沒有(yǒu)妨礙健康的(de)可靠證據。有(yǒu)實驗研究發現(xiàn)，早餐前30分鐘(zhōng)吃(chī)含15克碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)蘋果，就有(yǒu)降低(dī)餐後血糖的(de)好(hǎo)處。

　　飯前先吃(chī)蘋果的(de)GI值

　　下(xià)降最明(míng)顯

　　蘋果米飯同時(shí)吃(chī)位居第二

　　為(wèi)了公平起見，這(zhè)項實驗中比較血糖反應的(de)高(gāo)低(dī)，是按等碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)來(lái)操作(zuò)的(de)。

　　第一組，直接吃(chī)含50克可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)白米飯。

　　第二組，吃(chī)含15克可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)蘋果，同時(shí)吃(chī)米飯。不過這(zhè)米飯是減量的(de)，扣掉了15克可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，最後總的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)還(hái)是一樣多，都(dōu)是50克。

　　第三組，先吃(chī)含15克可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)蘋果，從(cóng)吃(chī)蘋果的(de)時(shí)間(jiān)開(kāi)始算(suàn)，30分鐘(zhōng)之後再吃(chī)米飯。這(zhè)米飯也是減量的(de)，和(hé)第二組一樣多。

　　第四組，先喝(hē)含15克可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)糖水(shuǐ)，其中糖的(de)種類和(hé)含量與143克蘋果是一樣的(de)，也是8.3克果糖和(hé)6.7克葡萄糖。30分鐘(zhōng)之後再吃(chī)米飯，這(zhè)米飯也是減量的(de)，和(hé)第二、三組一樣多。

　　研究結果顯示，如果用一餐飯的(de)GI值來(lái)表示，那(nà)麽吃(chī)米飯是82，米飯蘋果一起吃(chī)是64，先吃(chī)蘋果的(de)吃(chī)法居然降低(dī)到了40！這(zhè)個(gè)降餐後血糖的(de)效果，真的(de)是有(yǒu)點猛啊。先喝(hē)糖水(shuǐ)的(de)方法，也能把GI值降到69，不過喝(hē)糖水(shuǐ)和(hé)吃(chī)蘋果相(xiàng)比，效果還(hái)是差遠(yuǎn)了。

　　橙子(zǐ)、蘋果和(hé)梨三種水(shuǐ)果中

　　蘋果降糖效果最明(míng)顯，

　　橙子(zǐ)最弱

　　不過，可能有(yǒu)很(hěn)多人(rén)會問(wèn)：吃(chī)蘋果就得少吃(chī)米飯？誰能做得到啊？如果我餐前吃(chī)個(gè)蘋果，米飯一口也沒少吃(chī)，還(hái)會有(yǒu)這(zhè)種降血糖作(zuò)用嗎(ma)？吃(chī)梨可以嗎(ma)？吃(chī)橙子(zǐ)可以嗎(ma)？

　　這(zhè)些問(wèn)題，研究者也考慮到了。于是，繼續做了第二批實驗。這(zhè)次，用蘋果、梨和(hé)橙子(zǐ)這(zhè)三種冬天最常見的(de)水(shuǐ)果來(lái)做實驗。而且，實驗中的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)數量又(yòu)分成了兩組。

　　一組叫等碳水(shuǐ)組，和(hé)上(shàng)一項研究一樣，吃(chī)水(shuǐ)果之後扣減了米飯，總的(de)可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)攝入量都(dōu)是50克。

　　另外(wài)一組叫高(gāo)碳水(shuǐ)組，額外(wài)多吃(chī)水(shuǐ)果，米飯一點都(dōu)不少吃(chī)。也就是說(shuō)，這(zhè)一組中，吃(chī)含15克碳水(shuǐ)的(de)水(shuǐ)果之後，再吃(chī)含50克碳水(shuǐ)的(de)米飯，總的(de)可利用碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)攝入量是65克。

　　在等碳水(shuǐ)組當中，發現(xiàn)還(hái)是蘋果的(de)效果最好(hǎo)，和(hé)前面的(de)實驗沒區(qū)别——餐前30分鐘(zhōng)吃(chī)蘋果，把米飯餐後兩小(xiǎo)時(shí)的(de)餐後血糖反應降低(dī)了40%。梨就略差點，隻降低(dī)了25%；橙子(zǐ)效果最弱，隻有(yǒu)8%。

　　從(cóng)餐後血糖波動的(de)角度來(lái)說(shuō)，先吃(chī)蘋果的(de)降低(dī)效果是50%。先吃(chī)橙子(zǐ)最弱，也有(yǒu)約25%，這(zhè)也不可忽視(shì)了。那(nà)麽，高(gāo)碳水(shuǐ)組的(de)情況怎麽樣呢(ne)？因為(wèi)多吃(chī)了15克碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，所以餐後兩小(xiǎo)時(shí)血糖差異不太大。先吃(chī)蘋果和(hé)梨的(de)效果差不多，分别隻降了17%和(hé)20%，橙子(zǐ)隻降了10%。

　　而且，即便多吃(chī)了水(shuǐ)果，碳水(shuǐ)總量加到了65克，和(hé)碳水(shuǐ)數量隻有(yǒu)50克的(de)純米飯餐相(xiàng)比，餐後的(de)血糖波動仍然有(yǒu)顯著降低(dī)。這(zhè)個(gè)結果已經很(hěn)令人(rén)驚喜了。說(shuō)明(míng)餐前吃(chī)水(shuǐ)果并不會額外(wài)升高(gāo)血糖反應，而且把水(shuǐ)果放(fàng)到餐前來(lái)吃(chī)，甚至還(hái)能有(yǒu)效降低(dī)餐後血糖的(de)波動。

　　先吃(chī)水(shuǐ)果的(de)飲食方式

　　僅限于胃腸消化(huà)功能正常的(de)人(rén)

　　最後還(hái)要叮囑幾件(jiàn)事(shì)。

　　1.該研究是在健康人(rén)當中做的(de)，還(hái)不能确認糖尿病人(rén)飯前吃(chī)蘋果是否能得到同樣的(de)餐後控血糖效果。

　　2.先吃(chī)水(shuǐ)果的(de)飲食方式，僅限于胃腸消化(huà)功能正常的(de)人(rén)。那(nà)些特别怕涼的(de)人(rén)，容易發生(shēng)腹瀉的(de)人(rén)，有(yǒu)腸易激綜合征的(de)人(rén)，餐前吃(chī)個(gè)蘋果還(hái)是要慎重的(de)。如果有(yǒu)不舒服的(de)感覺，那(nà)就不要這(zhè)麽吃(chī)啦。

　　3.用這(zhè)個(gè)方法的(de)時(shí)候，時(shí)間(jiān)的(de)精準很(hěn)重要。如果不确定用餐時(shí)間(jiān)，那(nà)麽“30分鐘(zhōng)之前”也就無從(cóng)談起了。對(duì)控血糖的(de)人(rén)來(lái)說(shuō)，必須保證按時(shí)用餐，而不能時(shí)間(jiān)忽早忽晚，量忽多忽少。決不能因為(wèi)吃(chī)了蘋果，就放(fàng)任自(zì)己到點不吃(chī)飯。

　　4.對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不能用食物(wù)來(lái)替代藥物(wù)治療，但(dàn)也需要注意根據食物(wù)的(de)效果來(lái)調整藥物(wù)的(de)用量。餐後血糖降低(dī)了，就得減少胰島素和(hé)降糖藥的(de)數量，否則容易造成危險的(de)低(dī)血糖反應。

　（來(lái)源：北京青年(nián)報   圖片來(lái)源：攝圖網  ）