【專業(yè)介紹】

饸烙面，也有(yǒu)叫河撈面的(de)，是一種古老(lǎo)的(de)面食品種，是中國(guó)北方晉冀魯豫陝五省的(de)傳統特色面食之一。饸烙面結構緊密，粗細均勻，比刀(dāo)削面要軟，口感滑溜柔軟；澆鹵也是關鍵，常見的(de)有(yǒu)紅油臊子(zǐ)、傳統茄丁和(hé)番茄雞蛋澆鹵，吃(chī)起來(lái)味道(dào)鮮美(měi)，香而不膩，是與刀(dāo)削面、拉面齊名的(de)北方著名的(de)美(měi)味面食。

【課程內(nèi)容】

1、面粉的(de)筋度選擇和(hé)質量鑒别

2、饸烙面的(de)精準配方和(hé)加工(gōng)方法

3、饸烙面出條技(jì)術手法

4、精品6款面鹵的(de)制作(zuò)

紅油臊子(zǐ)、山蘑雞塊

紅燒排骨、酸豆角臊子(zǐ)

傳統茄丁、番茄雞蛋

【學期和(hé)上(shàng)課方式】

學期4-5天，老(lǎo)師(shī)一對(duì)一手把手教學

【課程優勢】

操作(zuò)簡便—面鹵和(hé)面都(dōu)可以提前預制，出餐速度快。

視(shì)覺沖擊—饸烙機(jī)器(qì)直接架在煮鍋上(shàng)方，視(shì)覺效果突出，吸引遊客。

成本低(dī)廉—設備成本低(dī)，用工(gōng)少，操作(zuò)工(gōng)藝簡單，人(rén)工(gōng)成本低(dī)。

口味地(dì)道(dào)—6款經典面鹵産品線長(cháng)，基本滿足不同地(dì)域、年(nián)齡段的(de)口味需求。