【課程介紹】

本專業(yè)精選廣式早茶、粵菜酒樓人(rén)氣産品，款款皆為(wèi)經典配方，是高(gāo)檔酒樓、會所面點師(shī)必須掌握的(de)專業(yè)技(jì)術。由專業(yè)技(jì)師(shī)逐一解析技(jì)術要領，包教包會。

【課程內(nèi)容】
1、入門課程：

燙澄面，糯米皮，奶黃(huáng)餡，蝦餃餡，叉燒餡
2、早茶系列：

水(shuǐ)晶蝦餃，鳳眼餃、四喜餃

蟹黃(huáng)燒麥、蟹黃(huáng)水(shuǐ)晶包、百花(huā)蟹黃(huáng)包

豉汁排骨、紫金(jīn)蒸鳳爪

炸春卷、銀絲糯米卷

咖喱金(jīn)錢肚、何香糯米雞

南翔小(xiǎo)籠包、皮蛋瘦肉粥

三鮮豆皮、魚片粥

上(shàng)湯雲吞面、腸粉

奶香小(xiǎo)饅頭、奶黃(huáng)包、金(jīn)鳳臘腸卷

榴蓮酥、蛋撻

叉燒酥、雞粒千層酥

豆沙排、蘋果排

馬拉糕、麻食

枇杷果、老(lǎo)婆餅

叉燒包、鮮奶棉花(huā)杯

3、甜品

冰玉金(jīn)盞、桂花(huā)金(jīn)瓜羹、柚絲牛油梨

椰汁西(xī)米露、桂花(huā)皂仁、紫薯山藥羹

棗泥核桃酪、香芋西(xī)米露

【學期】
18課時(shí)左右，包學會，看(kàn)學員(yuán)掌握情況