投資小(xiǎo)|占地(dì)少|味道(dào)好(hǎo)|容易學

【專業(yè)介紹】

"香河肉餅"是源于河北香河縣的(de)著名小(xiǎo)吃(chī)，因為(wèi)地(dì)處北京東，也被稱為(wèi)“京東肉餅”，其顔色金(jīn)黃(huáng)、外(wài)酥裏嫩、油而不膩、香醇可口，以皮薄、餡軟著稱。經營肉餅占地(dì)面積很(hěn)小(xiǎo)，特别适合做窗口店。

【專業(yè)亮(liàng)點】

投資小(xiǎo)---投入一個(gè)餅铛加一個(gè)稱就可以開(kāi)店

占地(dì)少---僅5-10平米就可以操作(zuò)，不用租店，窗口可經營

人(rén)員(yuán)少---産品操作(zuò)便捷，1個(gè)人(rén)就可以經營開(kāi)店

【課程內(nèi)容】

1、如何選擇面粉，面粉的(de)保存要求

2、餅面的(de)水(shuǐ)、面配比和(hé)面團的(de)制作(zuò)技(jì)術

3、餅面的(de)醒發時(shí)間(jiān)和(hé)狀态的(de)把握

4、包制肉餡的(de)手法練習(xí)（反複至熟練）

5、肉餅餡料的(de)核心制作(zuò)技(jì)術（标準克重配方）

豬肉大蔥餡、牛肉大蔥餡

茴香雞蛋餡、韭菜雞蛋

6、香河肉餅的(de)實戰烙制技(jì)術

【學期和(hé)學習(xí)方式】

學期約3-5天（根據學習(xí)進度和(hé)掌握程度）一對(duì)一授課，學會為(wèi)止。

【培訓流程】

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。