【課程介紹】

 “甯可食無馔，不可飯無湯”。廣東人(rén)飲湯之講究可能其它地(dì)域無人(rén)能及的(de)。一味老(lǎo)火，選上(shàng)等食材，佐以溫補藥材，精心慢(màn)炖成情濃香四溢的(de)湯水(shuǐ)，故譽為(wèi)“靓湯”。老(lǎo)火熬靓湯，制作(zuò)方法樸素簡單，營養豐富，特别适合保健養生(shēng)的(de)當代人(rén)飲用。

本湯譜精選廣式靓湯經典湯水(shuǐ)款式和(hé)配料，佐以上(shàng)等溫補草藥，針對(duì)不同功效分類，健康美(měi)味滋補養顔，養生(shēng)就是這(zhè)麽簡單。

【課程亮(liàng)點】

本專業(yè)不但(dàn)可以學習(xí)到滋補靓湯的(de)制作(zuò)方法，掌握熬制滋補靓湯的(de)核心關鍵，更可以學習(xí)到有(yǒu)關滋補湯的(de)營養知識和(hé)健康益處。

【課程內(nèi)容】

1.基礎知識

滋補靓湯的(de)營養成分和(hé)對(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)保健作(zuò)用

介紹湯料食材及加工(gōng)要求

熬制靓湯的(de)火候、火力和(hé)時(shí)間(jiān)要求

2.禽類為(wèi)主要食材的(de)老(lǎo)火靓湯

老(lǎo)雞、老(lǎo)鴨、肉鴿

3.肉類為(wèi)主要食材的(de)老(lǎo)火靓湯

牛腱、蹄筋、排骨、豬腳、豬肚

4.水(shuǐ)産為(wèi)主要食材的(de)老(lǎo)火靓湯

鲫魚、魚頭、蝦幹、什錦素湯

5.菌菇為(wèi)主要食材的(de)老(lǎo)火靓湯

醜耳、桃膠、菌菇

【學期和(hé)學習(xí)方式】

根據學生(shēng)的(de)實際掌握情況，學期約3-5天，

學習(xí)方式為(wèi)：

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。