【專業(yè)介紹】

清真菜是指信奉伊斯蘭教的(de)少數民(mín)族菜肴的(de)總稱。選料嚴謹，工(gōng)藝精細，食品潔淨，菜式多樣。其料主要取材于牛、羊兩大類，特别是烹制羊肉菜肴極為(wèi)擅長(cháng)。最突出的(de)特點在于飲食禁忌比較嚴格。本專業(yè)課程內(nèi)容主要以傳統清真菜為(wèi)基礎，大膽融入現(xiàn)代年(nián)輕人(rén)喜歡的(de)口味，精選了當下(xià)清真菜優秀菜品，是一個(gè)性價比超值的(de)品質專業(yè)。

【課程亮(liàng)點】

由30年(nián)經驗的(de)老(lǎo)師(shī)傅親子(zǐ)傳授傳統加工(gōng)和(hé)烹調方法，還(hái)原經典清真口味，所有(yǒu)食材采購、加工(gōng)工(gōng)具和(hé)設備等一律專用。一對(duì)一單獨指導上(shàng)課，菜肴傳統不守舊(jiù)，時(shí)尚不輕浮，是一個(gè)性價比超高(gāo)的(de)專業(yè)課程。

【課程內(nèi)容】

大盤雞、包菜炒囊、新疆涼皮

紅燒牛尾、回民(mín)夾沙、菠菜炒面筋

囊包肉、炒烤肉（囊）、新疆手抓飯

手抓羊肉、炒烤羊排、羊雜(zá)湯

黃(huáng)金(jīn)雞蛋豆腐、肉末水(shuǐ)晶粉、醋溜苜蓿

蔥爆羊肉、鍋仔番茄牛腩、脆皮黃(huáng)瓜（涼）

芫爆散丹、咖喱雞、幹炸羊肉丸子(zǐ)

鹹卷果、炸松肉、扒肉條

紅柳烤肉串、香辣烤雞翅

椒麻雞、過油肉、新疆炒片

【學期和(hé)上(shàng)課方式】

學期約12天（根據學生(shēng)基礎和(hé)每天學習(xí)進度而定）

專用工(gōng)具和(hé)餐具，一對(duì)一獨立授課