【專業(yè)介紹】

早先京城(chéng)就有(yǒu)以賣燒餅為(wèi)主業(yè)的(de)燒餅鋪子(zǐ)。不需要助手，一個(gè)人(rén)支個(gè)爐子(zǐ)就可以幹起來(lái)，大老(lǎo)遠(yuǎn)就能聞到燒餅的(de)香味。燒餅不但(dàn)可以就着粥吃(chī)，夾肉就是燒餅夾肉，夾菜就成了灌湯燒餅。老(lǎo)北京的(de)涮羊肉最不可缺少主食就是芝麻燒餅。燒餅接地(dì)氣、成本低(dī)、有(yǒu)文(wén)化(huà)傳承，大衆認可度極高(gāo)，是小(xiǎo)微(wēi)創業(yè)者經常選擇的(de)窗口類創業(yè)項目。

【課程亮(liàng)點】

1、類别簡單、品種豐富、口味香酥

2、一人(rén)可以開(kāi)店，人(rén)工(gōng)成本低(dī)

3、能外(wài)賣，能團購，一個(gè)窗口全解決

4、設備少、占地(dì)少，投資少，資金(jīn)壓力小(xiǎo)

【授課內(nèi)容】

1、零基礎面食基本手法

學習(xí)面粉的(de)筋度選擇；和(hé)面技(jì)術要領和(hé)手法；搓條、下(xià)劑子(zǐ)；包油包酥手法；擀制技(jì)術。

2、學習(xí)油酥的(de)制作(zuò)方法

包括油、面的(de)比例；油、面調和(hé)技(jì)術

3、學習(xí)燒餅的(de)成品制作(zuò)

麻醬芝麻燒餅

油酥燒餅（甜味、鹹味）

黃(huáng)橋燒餅（甜味、鹹味）

椒鹽火燒（燒餅夾肉配方）

芝麻醬糖火燒

傳統肉末燒餅

螺絲燒餅

【學期和(hé)學習(xí)方法】

學期5-7天（根據學習(xí)進度和(hé)掌握情況）

【培訓流程】

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。