-----------宴客、創業(yè)從(cóng)此不再發愁

【專業(yè)介紹】

本專業(yè)是為(wèi)川、湘菜愛好(hǎo)者和(hé)創業(yè)者設置的(de)特色專業(yè)，利用川菜的(de)麻、辣、鮮、香，與小(xiǎo)炒、幹煸、幹燒和(hé)泡、燴等烹調法，富于變化(huà)的(de)魚香、紅油、怪味、麻辣等味型，和(hé)制作(zuò)精細的(de)湘菜相(xiàng)結合，增加了用料的(de)選擇和(hé)香辣、香鮮等口味多變，加之油重色濃，講求實惠，使川、湘菜完美(měi)結合成一個(gè)專業(yè)，更加适應市(shì)場(chǎng)顧客的(de)需求。

【課程亮(liàng)點】

1、所有(yǒu)菜品都(dōu)是衆多知名川湘菜館的(de)人(rén)氣熱賣菜品

2、所有(yǒu)菜品均用标準化(huà)操作(zuò)，易學、易懂、上(shàng)手快

3、是一個(gè)專為(wèi)中小(xiǎo)型川湘菜館量身(shēn)定做的(de)必修專業(yè)。

【課程內(nèi)容】

鎮店招牌菜（任選其一）

招牌香辣烤魚、雙椒大魚頭 、東坡肘子(zǐ)（古法）

精品川湘菜30道(dào)

基礎紅油熬制、辣醬制作(zuò)

香水(shuǐ)魚、藤椒大麻魚、幹鍋有(yǒu)機(jī)菜花(huā)

酸菜魚、重慶青椒雞、麻婆豆腐

東坡肉、水(shuǐ)煮肉片、 魚香茄子(zǐ)

扣肉、藤椒肥牛、鍋巴麻辣燙

家(jiā)常海(hǎi)參、毛血旺、擂椒皮蛋

重慶辣子(zǐ)雞、風(fēng)味小(xiǎo)炒肉、苦瓜豇豆茄子(zǐ)

魚香肉絲、宮保雞丁、幹鍋茶樹菇

麻辣小(xiǎo)龍蝦、辣椒肚條、涼瓜釀肉

老(lǎo)味燒鴨、火爆腰花(huā)、家(jiā)常豆腐 

川味排骨、土(tǔ)匪雞、虎皮海(hǎi)椒

冷(lěng)菜4道(dào)

口水(shuǐ)雞、夫妻肺片

蒜泥白肉、五香魚

【學期和(hé)學習(xí)方式】

學期10-15天（根據課程進度和(hé)學生(shēng)掌握程度）；

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。

【核心問(wèn)題解答(dá)】

1、這(zhè)個(gè)川湘菜專業(yè)主要特點是什麽？

答(dá)：本專業(yè)學習(xí)內(nèi)容都(dōu)是當下(xià)川湘菜館熱賣的(de)、點擊量很(hěn)高(gāo)的(de)菜肴品種。區(qū)别于傳統的(de)川菜酒樓，更多融入了年(nián)輕人(rén)喜愛的(de)湘味技(jì)法和(hé)調料，使得菜品更豐富、口味更多變，更加符合當融合菜系的(de)發展趨勢。

2、鎮店招牌菜任選一是什麽意思？

答(dá)：本專業(yè)精選了4道(dào)鎮店招牌菜，學員(yuán)可以根據自(zì)己的(de)喜好(hǎo)和(hé)當地(dì)人(rén)群口味的(de)特點，選其中一道(dào)進行學習(xí)。

3、沒有(yǒu)烹饪基礎可以學習(xí)這(zhè)個(gè)專業(yè)嗎(ma)？

答(dá)：這(zhè)是一個(gè)專業(yè)廚師(shī)轉型、升級的(de)特色專業(yè)，也是一個(gè)創業(yè)開(kāi)店的(de)核心專業(yè)，要求學員(yuán)需要具備一定的(de)烹饪基礎。如果沒有(yǒu)基礎的(de)學生(shēng)，需要先報一個(gè)基本功課程，有(yǒu)了一定的(de)基本功後就可以直接學習(xí)了。

4、課程內(nèi)容可以進行選擇性學習(xí)嗎(ma)？

答(dá)：本專業(yè)是一個(gè)精選的(de)打包課程，不允許随意更換學習(xí)內(nèi)容。如果有(yǒu)特殊需求，可向課程顧問(wèn)進行咨詢。