【課程介紹】

蒜腸是熟食中常見的(de)一種，也是銷售量很(hěn)大的(de)産品。使用精選豬肉，加大蒜後制成的(de)熟食産品。北京的(de)蒜腸非常有(yǒu)名，鹹淡适中，酸味濃郁，質感有(yǒu)彈性，口感舒适，是北京人(rén)餐桌常備的(de)熟食産品。

【課程亮(liàng)點】

1、精心挑選食材、反複、細心打造技(jì)術，特色鮮明(míng)突出。

2、标準化(huà)配方和(hé)制作(zuò)工(gōng)藝，自(zì)己掌握核心，經營無憂。

3、不使用化(huà)學添加劑和(hé)防腐劑，打造獨特的(de)健康理(lǐ)念。

4、全程強調成本控制，物(wù)料、人(rén)工(gōng)低(dī)于同行，薄利多銷以量取勝。

5、無需任何經驗和(hé)技(jì)術基礎，全程标準化(huà)可做出與師(shī)傅一樣的(de)味道(dào)。

6、提供設備、工(gōng)具、餐具等等購買建議(yì)和(hé)商戶對(duì)接，讓您輕松當老(lǎo)闆!

【課程內(nèi)容】

1、豬肉和(hé)澱粉的(de)選擇要求；

2、大蒜以及香辛料的(de)配置

3、食材的(de)腌制核心技(jì)術；

4、腸衣的(de)選擇和(hé)初步加工(gōng);

5、灌腸的(de)技(jì)術手法和(hé)具體(tǐ)要求；

6、腸的(de)煮制溫度和(hé)時(shí)間(jiān)的(de)要求；

7、蒜腸的(de)成熟觀察和(hé)保管方法；