适合人(rén)群：

1、烘焙工(gōng)作(zuò)室/私房(fáng)烘焙/烘焙相(xiàng)關創業(yè)者

2、烘焙店/社區(qū)面包店/食堂從(cóng)業(yè)者

3、烘焙技(jì)術從(cóng)業(yè)進修者/家(jiā)庭烘焙愛好(hǎo)者

課程亮(liàng)點：

1、零基礎小(xiǎo)班授課，知識點豐富，款式豐富

2、獨家(jiā)研發專業(yè)技(jì)術配方

3、100%實操技(jì)術課程

4、追蹤市(shì)熱門爆款

5、全程售、技(jì)術指導

學習(xí)內(nèi)容：

【基礎理(lǐ)論系列】

各類酵種的(de)培養及相(xiàng)關知識運用

國(guó)産粉、法國(guó)粉、日(rì)産粉的(de)不同用途和(hé)區(qū)分

面團的(de)分類/不同面團攪拌溫度的(de)要求

餡料的(de)調味及配比原則

【面包A班】

墨西(xī)哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包

鹹蛋黃(huáng)肉松吐司、培根芝士吐司

貝果（奇亞籽、全麥、黑(hēi)金(jīn)芝士）

德國(guó)堿水(shuǐ)包、栗子(zǐ)堿水(shuǐ)包

冰面包（奧利奧、草莓優格）、北海(hǎi)道(dào)吐司

雪(xuě)山芝士乳酪包、南瓜面包

拉絲面包（椰香）、毛毛蟲

黑(hēi)眼豆豆、海(hǎi)鹽卷

可頌、丹麥肉桂卷

蝴蝶結酥包（草莓芝士餡）

【面包B班】

黑(hēi)鑽吐司、日(rì)式大鼓

俄羅斯大列巴、木材面包

桂圓酒釀面包、黑(hēi)美(měi)人(rén)

原味法棍、可可短法棍

布裏歐修、魔法棒（草莓、奧利奧）

肉桂魔杖、黑(hēi)醋栗藍(lán)莓芝士包

佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

黑(hēi)騎士白蘭地(dì)、恰巴塔

果子(zǐ)面包、潘娜托尼

芋泥鹹蛋黃(huáng)面包、無花(huā)果紅酒面包

一團面，一點糖，一些牛奶，幾克酵母，幾個(gè)雞蛋……

靜靜等待面團發酵，然後像撫觸嬰兒(ér)的(de)肌膚一樣，輕揉

整型，變成你(nǐ)喜歡的(de)樣子(zǐ)。

不同的(de)酵種賦予了面包不同的(de)風(fēng)味，帶給你(nǐ)和(hé)家(jiā)人(rén)

無與倫比的(de)美(měi)味享受 

學習(xí)內(nèi)容：

【日(rì)式面包&甜面包系列】

如何将日(rì)式面包制作(zuò)出口感柔軟，保濕性強的(de)方法

餡料制作(zuò)方式及調配原則

不同面團特性及生(shēng)産工(gōng)藝、制作(zuò)原理(lǐ)等相(xiàng)關理(lǐ)論知識

【貝果&堿水(shuǐ)包&海(hǎi)鹽卷系列】

了解學習(xí)貝果的(de)起源及未來(lái)發展趨勢解析

流行貝果的(de)幾種面團制作(zuò)方法及手法

如何運用時(shí)間(jiān)節點把控冷(lěng)藏發酵法及餡料運用方法

堿水(shuǐ)面包制作(zuò)重點/面團狀态、溫度對(duì)工(gōng)藝的(de)技(jì)巧控制

烘烤過程中出光(guāng)亮(liàng)紅潤的(de)方法

如何烤制出底部松脆，表面紋路(lù)清晰的(de)海(hǎi)鹽卷

【丹麥可頌面包系列】

丹麥面包的(de)起源文(wén)化(huà)/面團制作(zuò)工(gōng)藝/包油技(jì)巧

快速操作(zuò)技(jì)法及工(gōng)藝簡化(huà)改良方法

學會搭配季節水(shuǐ)果及醬料的(de)制作(zuò)

【傳統法式面包&恰巴塔系列】

學習(xí)法式面包制作(zuò)工(gōng)藝/法式面包的(de)氣孔形成理(lǐ)論知識

熟練掌握80%以上(shàng)高(gāo)含水(shuǐ)量面團的(de)制作(zuò)技(jì)巧

不同産區(qū)面粉的(de)不同體(tǐ)現(xiàn)方式/如何處理(lǐ)堅果

學習(xí)不同酵種的(de)培養方式及運用

溫控、發酵工(gōng)藝、整型手法技(jì)巧

【吐司系列】

學會吐司面包類如何延緩老(lǎo)化(huà)的(de)方法

學習(xí)全麥種熟成處理(lǐ)，激活更多的(de)全麥發酵風(fēng)味

學習(xí)不同口味的(de)餡料制作(zuò)及卷入餡料的(de)整型手法

【節日(rì)面包】

潘娜托尼、經典史多倫

講解國(guó)家(jiā)特色面包的(de)起源與演變過程

傳統的(de)制作(zuò)方法及改良後快速量産技(jì)法

果幹的(de)處理(lǐ)方法