根據《自(zì)然·植物(wù)》雜(zá)志(zhì)23日(rì)發表的(de)一項研究，番茄經過工(gōng)程改造後能産生(shēng)更多的(de)維生(shēng)素D3原（維生(shēng)素D3的(de)前體(tǐ)），改造方式是阻斷通(tōng)常能讓維生(shēng)素D3轉化(huà)成膽固醇的(de)一種酶的(de)作(zuò)用。這(zhè)種番茄或能成為(wèi)維生(shēng)素D3的(de)一個(gè)新的(de)膳食來(lái)源，提供潛在的(de)健康益處。

維生(shēng)素D缺乏是全球一大主要健康問(wèn)題，影響着全世界約10億人(rén)，會增加癌症、阿爾茨海(hǎi)默病、癡呆症的(de)發病風(fēng)險。陽光(guāng)照(zhào)射可以幫助人(rén)體(tǐ)合成維生(shēng)素D3，不過，這(zhè)種維生(shēng)素的(de)主要來(lái)源依然是我們的(de)飲食，而維生(shēng)素D3的(de)膳食來(lái)源十分有(yǒu)限，尤其是植物(wù)來(lái)源。

鑒于此，英國(guó)約翰英納斯研究中心科(kē)學家(jiā)團隊此次編輯了番茄中編碼一種酶（7-脫氫膽固醇）的(de)一個(gè)基因，這(zhè)種酶通(tōng)常能将維生(shēng)素D3原轉化(huà)成膽固醇。通(tōng)過編輯該基因，科(kē)學家(jiā)阻斷了相(xiàng)關通(tōng)路(lù)，從(cóng)而讓番茄的(de)果實和(hé)葉片中大量積聚維生(shēng)素D3原，同時(shí)不會影響植物(wù)生(shēng)長(cháng)、發育或産量。之後，維生(shēng)素D3原經過紫外(wài)線B處理(lǐ)能轉化(huà)成維生(shēng)素D3，或是在紫外(wài)線B照(zhào)射下(xià)被人(rén)體(tǐ)用來(lái)合成維生(shēng)素D3。

研究團隊發現(xiàn)，一個(gè)番茄果實中的(de)維生(shēng)素D3原如果轉化(huà)成維生(shēng)素D3，相(xiàng)當于兩個(gè)中型雞蛋或是28克金(jīn)槍魚的(de)含量。研究人(rén)員(yuán)指出，食用這(zhè)種番茄果實或有(yǒu)助于達到兒(ér)童和(hé)成人(rén)的(de)每日(rì)維生(shēng)素D3攝入要求。

（來(lái)源：科(kē)技(jì)日(rì)報  圖片合作(zuò)：攝圖網）