【項目介紹】

紙包魚，是在韓國(guó)紙上(shàng)烤肉和(hé)傳統巫山烤魚基礎上(shàng)的(de)新式健康烤魚，發源于重慶和(hé)成都(dōu)兩地(dì)，将傳統的(de)碳烤方式用健康的(de)電(diàn)烤替代，烹調更簡單、更健康。加之主輔食材選擇、調料搭配都(dōu)有(yǒu)創新，一經出現(xiàn)便全面開(kāi)花(huā)。全國(guó)大多數城(chéng)市(shì)都(dōu)有(yǒu)很(hěn)多的(de)紙包魚烤魚店，蒜香、麻辣、泡椒、豆豉等等味道(dào)的(de)烤魚，讓食客停不下(xià)來(lái)，加快了紙包魚項目在全國(guó)的(de)推廣。

【課程亮(liàng)點】

1、口味好(hǎo)、營養好(hǎo)

2、上(shàng)餐快、翻台快

3、成本低(dī)、利潤高(gāo)

4、投入少、用工(gōng)少

【課程內(nèi)容】

1、食材的(de)選購和(hé)加工(gōng)

2、各種時(shí)蔬的(de)預加工(gōng)處理(lǐ)

3、各種口味的(de)秘制醬的(de)核心配方及制作(zuò)技(jì)術

4、掌握各種香辛料及調味品的(de)使用要求

5、制作(zuò)8款經典口味：

蒜香口味、麻辣口味、泡椒口味、豆豉口味

香辣口味、黑(hēi)椒口味、酸菜口味、燒椒口味

【學期和(hé)上(shàng)課方式】

學期：3-4天（根據學生(shēng)學習(xí)進度和(hé)掌握情況），老(lǎo)師(shī)手把手一對(duì)一授課，包教包會。