【項目介紹】

“烤魚飯”是在巫山烤魚的(de)基礎上(shàng)的(de)延伸産品。解決了人(rén)們又(yòu)想吃(chī)烤魚，又(yòu)沒有(yǒu)小(xiǎo)份可選的(de)問(wèn)題困擾。烤魚飯其實就是烤魚+飯，就是可以一個(gè)人(rén)吃(chī)的(de)巫山烤魚。精選無骨無刺的(de)巴沙魚為(wèi)原料，經過秘制腌料的(de)提前腌制，采用烤或油炸的(de)前期工(gōng)藝，鎖住食材的(de)水(shuǐ)分和(hé)營養，增加魚肉的(de)焦香味道(dào)，然後在進行高(gāo)湯的(de)鹵制，并形成多種不同的(de)口味共人(rén)們選擇，形成一個(gè)完美(měi)的(de)快餐項目。

烤魚飯”外(wài)觀、口感時(shí)尚新鮮,有(yǒu)爆點，契合當今餐飲市(shì)場(chǎng)的(de)需求。上(shàng)餐迅速，操作(zuò)便捷，打破“魚”類餐飲操作(zuò)慢(màn)，樣式老(lǎo)的(de)固有(yǒu)偏見。是現(xiàn)在餐飲創業(yè)的(de)爆款項目。

【課程亮(liàng)點】

1、口味好(hǎo)、營養好(hǎo)

2、上(shàng)餐快、翻台快

3、成本低(dī)、利潤高(gāo)

4、投入少、用工(gōng)少

【課程內(nèi)容】

1、食材的(de)選購知識

2、各種時(shí)蔬的(de)預加工(gōng)處理(lǐ)

3、各種口味的(de)秘制醬的(de)核心配方及制作(zuò)技(jì)術

4、掌握各種香辛料及調味品的(de)使用要求

5、制作(zuò)6款經典口味：

香辣無骨烤魚飯、酸菜無骨烤魚飯、番茄無骨烤魚飯

醬香無骨烤魚飯、蒜蓉豉香無骨烤魚飯、椒麻無骨烤魚飯

【學期和(hé)上(shàng)課方式】

學期：2-3天（根據學生(shēng)學習(xí)進度和(hé)掌握情況），老(lǎo)師(shī)一對(duì)一手把手教學，包教包會