【課程介紹】

印度抛餅是印度比較著名的(de)面食之一。上(shàng)個(gè)世紀九十年(nián)代在我國(guó)就開(kāi)始流行開(kāi)來(lái)。印度泡餅是将面用特殊的(de)加工(gōng)手法制成面團，筋度很(hěn)高(gāo)，延展性很(hěn)強，然後用手不停在空中旋轉着向上(shàng)抛，利用離心力的(de)作(zuò)用使得餅坯慢(màn)慢(màn)變得越來(lái)越大，越來(lái)越薄，然後包上(shàng)餡料烙制。香脆可口，整個(gè)過程極具觀賞性，很(hěn)适合在餐廳大堂或者街(jiē)邊現(xiàn)做現(xiàn)賣。

【課程亮(liàng)點】

面團延展度好(hǎo)--餅面的(de)配方精準，筋度适當，餅抛的(de)大、薄。餡料口味時(shí)尚--水(shuǐ)果餡、咖喱餡等都(dōu)是年(nián)輕人(rén)喜歡的(de)口味。

現(xiàn)場(chǎng)表演性強---抛餅時(shí)候動作(zuò)誇張，容易吸引人(rén)們駐足觀看(kàn)。

【課程內(nèi)容】

一、工(gōng)藝技(jì)術

1、抛餅面筋度選擇以及和(hé)面配方和(hé)方法

2、泡餅面團的(de)饧制時(shí)間(jiān)和(hé)環境溫度的(de)要求

3、面團手工(gōng)揉圓技(jì)法練習(xí)

4、抛餅手法演示及反複實習(xí)

5、制作(zuò)8種流行餡料

二、成品的(de)制作(zuò)：

1、油酥大餅、香酥雞蛋餅

2、韭菜雞蛋餅、菠蘿餅

3、香蕉餅、火腿雞蛋餅

4、豆豉魚雞蛋餅、咖喱牛肉餅

【學期和(hé)學習(xí)方式】

根據學生(shēng)的(de)實際掌握情況，學期約3-4天，學習(xí)方式為(wèi)：

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。