【專業(yè)介紹】

土(tǔ)家(jiā)掉渣餅已經流行很(hěn)久了，但(dàn)以其香酥脆爽的(de)口感，香辣濃郁的(de)口味，一直保持着市(shì)場(chǎng)的(de)認可度，始終是檔口、窗口店穩定的(de)銷售産品。掉渣餅外(wài)形與常見的(de)原型燒餅不同，多以方扁形居多，做工(gōng)考究，便于攜帶，吃(chī)起它來(lái)香脆可口，外(wài)焦內(nèi)柔，韌性十足、油而不膩。掉渣燒餅的(de)材料也可以說(shuō)是很(hěn)可有(yǒu)特色的(de)，新有(yǒu)新鮮的(de)雞蛋，自(zì)家(jiā)腌制的(de)酸菜，還(hái)可以加根據個(gè)人(rén)喜好(hǎo)添加各種不同的(de)食材，種類繁多，口味多變。是中國(guó)傳統的(de)特色小(xiǎo)吃(chī)，有(yǒu)着悠久的(de)曆史，一直深受人(rén)們的(de)喜愛。

【課程介紹】

這(zhè)是一款比較接地(dì)氣的(de)風(fēng)味小(xiǎo)吃(chī)，投資小(xiǎo)，用工(gōng)少，易學易上(shàng)手，一人(rén)添加一些簡單的(de)設備就可以開(kāi)店創業(yè)。産品可以外(wài)賣，也可以用做農(nóng)家(jiā)特色餐飲的(de)風(fēng)味美(měi)食。

【課程內(nèi)容】

1、學習(xí)如何調制酥皮面

2、學習(xí)制作(zuò)秘制醬料

3、學習(xí)餅皮的(de)成型工(gōng)藝

4、掉渣餅的(de)烙制技(jì)術

【學期和(hé)學習(xí)方式】

根據學生(shēng)的(de)實際掌握情況，學期約3-4天，學習(xí)方式為(wèi)：

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。