專業(yè)介紹：

“輕食”，是當下(xià)愛美(měi)、愛健康人(rén)士最推崇的(de)美(měi)食之一。是指簡易、不用花(huā)太多時(shí)間(jiān)就能吃(chī)飽的(de)食物(wù)。不同于節食，輕食隻是在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強的(de)食物(wù)。就在保證正常膳食結構和(hé)一定熱量的(de)前提下(xià)，人(rén)們可以自(zì)己安排食譜。這(zhè)就給很(hěn)多不願節食，又(yòu)想減輕體(tǐ)重的(de)人(rén)提供了一個(gè)好(hǎo)選擇。

課程內(nèi)容：

一、輕食安排需考慮的(de)因素

1、營養素和(hé)輕食：碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)；蛋白質；脂肪；礦物(wù)質；維生(shēng)素

2、輕食烹調及食譜

二、食材選用知識

1、不适合輕食烹饪的(de)食材

2、适合輕食烹饪的(de)食材

三、健康輕食制作(zuò)技(jì)術

早餐

太陽蛋及培根蘆筍卷，綠豆堅果羹

法式什錦蔬菜蛋卷，紅豆薏米粥

法式蔬菜荞麥餅，堅果風(fēng)味南瓜湯

滋補高(gāo)纖豆漿，日(rì)式蒸蛋羹

意式蔬菜玉米糕，蔬菜蛋奶酥

藜麥豆粥，日(rì)式雞蛋蔬菜糕

午餐

香濃咖喱雞（炖煮），糙米飯

蔬菜炒意式全麥面團，蝴蝶烤雞配低(dī)脂薯角（烤）

西(xī)班牙蔬菜湯，藜麥玉米飯，日(rì)式味噌烤鲈魚（烤）

炒全素什錦蔬菜丁，咖喱米飯，雞肉珍珠丸子(zǐ)（蒸）

日(rì)式豆腐蔬菜湯，漿果乳酪沙拉

日(rì)式漢堡牛排配紅酒醬（空氣炸 煮），青稞胚芽飯

西(xī)班牙烘蛋，堅果燕麥粥 

田園沙拉，法式香草煎魚排（煎）

墨西(xī)哥玉米餅，全谷物(wù)蔬菜飯

地(dì)中海(hǎi)風(fēng)格紙包海(hǎi)鮮（紙包），烤蔬菜沙拉

晚餐

低(dī)脂雞肉鮮蝦排（煎），日(rì)式拌秋葵

茱莉娅紅酒燴牛肉（炖燴），西(xī)式泡菜       

南洋風(fēng)味沙拉，菌菇黑(hēi)椒炒牛肉（炒）

法式慢(màn)烤牛柳（鹽漬烤），鮮蝦炒時(shí)蔬 

香橙胡蘿蔔寬面沙拉，米蘭風(fēng)味小(xiǎo)牛排（煎）

白煮雞胸藜麥沙拉（低(dī)溫煮），鹽酥胡椒蝦（炒）   

番茄雞肉焗薯蓉，清蒸魚（微(wēi)波爐）

課程亮(liàng)點：

有(yǒu)益健康的(de)食物(wù)往往沒有(yǒu)味道(dào)。如何在健康又(yòu)美(měi)味之間(jiān)找到共同點呢(ne)。本專業(yè)主要選擇健康的(de)蔬菜、海(hǎi)鮮和(hé)雞肉為(wèi)主，佐以營養美(měi)味的(de)醬、汁，即遠(yuǎn)離脂肪和(hé)熱量，有(yǒu)可以滿足我們身(shēn)體(tǐ)需要。下(xià)列輕食制作(zuò)既可做套餐，也可做外(wài)賣營養便當，市(shì)場(chǎng)應用範圍非常廣泛。

學期和(hé)上(shàng)課方式

學期兩周，小(xiǎo)班授課