【專業(yè)介紹】

本專業(yè)專為(wèi)創業(yè)開(kāi)店人(rén)士準備，所傳授的(de)包子(zǐ)餡料均為(wèi)特色餡料，市(shì)場(chǎng)少有(yǒu)，味道(dào)獨特，手法精湛，成本不高(gāo)，特别适合開(kāi)辦私家(jiā)包子(zǐ)鋪、包子(zǐ)檔口以及酒店、酒樓的(de)特色主食品種使用。由面點專業(yè)技(jì)師(shī)親自(zì)授課，從(cóng)和(hé)面、包制手把手指導，特别是調制的(de)餡料味道(dào)濃郁，非常适合南北方食客口味。

【課程亮(liàng)點】

1、操作(zuò)簡單：一周內(nèi)可以學會。因為(wèi)增加了基本功技(jì)術，學習(xí)起來(lái)簡便易上(shàng)手，學員(yuán)無需基礎，從(cóng)零開(kāi)始，師(shī)傅手把手每一個(gè)技(jì)術環節手把手教。

2、經營靈活：開(kāi)店無限制，有(yǒu)十餘平米就可經營。也可以作(zuò)為(wèi)主食廚房(fáng)精選品種，也可以作(zuò)為(wèi)早點的(de)主要産品。對(duì)設備也沒有(yǒu)過多限制，有(yǒu)一口蒸鍋，一些蒸籠就可以了。可以說(shuō)選址靈活而且整體(tǐ)運營投資小(xiǎo)。

3、口味豐富：傳授具有(yǒu)濃郁地(dì)方特色的(de)特色大包子(zǐ)，餡料加工(gōng)時(shí)用到料粉和(hé)料油，口味更濃郁，更吸引人(rén)。

【課程內(nèi)容】

一、基本功

1、發面：面粉的(de)筋度選擇和(hé)面團的(de)發酵核心技(jì)術

2、餡料：豬肉、牛肉餡調制技(jì)術（含香料油的(de)制作(zuò)）

3、手法：揉面、出條、分劑子(zǐ)、擀皮、包制技(jì)術

二、人(rén)氣包子(zǐ)

豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉茴香

豬肉青椒、牛肉大蔥、牛肉胡蘿蔔

三鮮蝦仁、白蘿蔔香菜、胡蘿蔔雞蛋

白菜粉條、韭菜雞蛋、香菇油菜

香菇雞肉餡、青椒茄子(zǐ)包

三、特色包子(zǐ)

醬肉包、湯包、豬肉梅幹菜

冬菜包子(zǐ)、生(shēng)煎包（兩款）

學期和(hé)學習(xí)方法：

學期4-6天（根據教學進度和(hé)掌握情況）

學習(xí)方式：

1、學員(yuán)跟着師(shī)傅一步一步的(de)操作(zuò)，師(shī)傅會發現(xiàn)和(hé)糾正實際操作(zuò)中的(de)問(wèn)題。

2、每一環節的(de)問(wèn)題不解決，師(shī)傅就不進行下(xià)一步的(de)教學，保證學員(yuán)不帶着問(wèn)題學習(xí)。

3、學員(yuán)對(duì)師(shī)傅的(de)每一操作(zuò)環節都(dōu)要認可和(hé)簽字确認，确保技(jì)術環節不縮水(shuǐ)。

4、學業(yè)完成後學員(yuán)還(hái)要對(duì)師(shī)傅的(de)教學予以最後質量評價，保證學員(yuán)學習(xí)的(de)權益不受侵害。